Omega-3脂肪酸是多不饱和脂肪，主要是从深海鱼类(如鲑鱼、鳕鱼、金枪鱼、沙丁鱼等)身体内抽取的鱼油提炼来的不饱和脂肪酸。还有几种蔬菜油，像亚麻籽油也含有Omega-3脂肪酸，也被叫做亚麻酸。

　　一位营养专家说：“除我以外，我的狗、我的马和我丈夫有什么相同之处?三者的共同之处就是在用早餐的时候都要补充适量的Omega-3脂肪酸。也许你也将这样做。”

　　美国科学家最新公布的一项研究结果显示，通常存在于鱼肉中的Omega-3脂肪酸可以改善个人行为方式并对心情与性格产生激励作用。

　　美国匹兹堡大学研究人员在参加研究的志愿者中发现，血液中Omega-3多不饱和脂肪酸含量较低的人比较容易冲动，对未来的看法更消极，更多地呈现出轻度或中度的抑郁症状;而那些血液中Omega-3含量较高的参与者却显得更加气顺心和。

　　多数人摄人的Omega-3脂肪是不够的，即使很多研究提示它们有助于防止心脏病。主要有两种：EPA(eicosapentaenoicacid，二十碳五烯酸)和DHA(docosahexaenoicaci，二十二碳六烯酸)。两种在鱼类中都很多，少量可以来白植物而在人体内形成，如亚麻籽和核桃。鱼油补品很普遍，但是专家们认为推荐它们来保护心脏还为时过早。他们建议还是吃鱼。

　　一项新的研究表明有一种特殊的脂肪不仅不会使发胖，反而可以加速新陈代谢，防止肥胖症，甚至糖尿病。这项研究发现我们现在所吃的食物事实上会放慢新陈代谢，因而使减肥变得更加困难。

　　人人都说，多摄取脂肪就会使人发胖。然而澳大利亚科学家发现事情并没有那么简单。有时候人类还可能因为摄取了更多的一种脂肪而变得苗条了。这种脂肪就是Omega-3。

　　Omega-3多元不饱和脂肪酸对人体有许多益处。世界各地心脏学者所作的多项研究报告显示：每天吃一克到两克的Omega-3，可有助减低心脏病发作时突然死亡的风险。同时，Omega-3所富含的EPA有抗凝血作用，也可减低血液里的坏胆固醇，能有效疏通血管并预防动脉硬化、心律不齐、心脏不正常跳动等疾病。对于高血压患者、抽烟人士、咖啡和美食爱好者，特别有帮助。

　　美国心脏学会建议每人每周两次以鱼肉为主。