重新认识常见的五谷杂粮

　　大米：大米中含有丰富的碳水化合物，有些女性认为碳水化合物会让体形变胖而减少甚至不吃米饭，事实上，大米中含有丰富的B族维生素和纤维素，B族维生素人体无法自然生成，因此通过米饭摄入是最简单有效的方法。

　　燕麦：燕麦对于胆固醇的抑制作用早已深入人心。英国还有一项研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6%。这是因为燕麦所含的多种酶类有较强的活性，能够帮助延缓细胞的衰老，降低心脏病的发生几率。

　　玉米：玉米含有多种维生素、纤维素和矿物质，特别是富含镁和硒。玉米还含有一种独特的长寿因子“谷胱甘肽”，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。需要特别注意的是，吃玉米时务必要把胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。

　　黑米：黑米有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效。黑米还是很好的美白食物，经常服用可以防止皮肤产生黑斑，并且令皮肤变得更为细腻有光泽。

　　五谷养胃

　　五谷为养，无论吃了多少山珍海味，人们最后总要回到最根本的食材—“稻、黍、稷、麦、菽”这几种最常见的粮食。 而用粳米或者小米做出来的饭和粥，即使不加任何调味料，也能在身体虚弱或者心情低落时，让身心得到滋养。

　　东方国家对于五谷的迷恋，是从骨子里渗透而出的。韩国人的拌饭、日本人的茶泡饭，还有我们中国人的米饭和各种谷物粥，不仅是平日里的主食，也是病人在康复期最好的食补之物。其实谷物养生是有其深远的科学依据的。五谷杂粮都具有补中益气、健脾和胃的作用，能够促进肠胃的消化，降低肠胃负担。因此，每天摄入一定量的五谷是维持身心健康的根本。

　　杂粮养身

　　虽然大米、小麦等细粮是平日里最常食用的主食，适当的时候，杂粮也需要“粉墨登场”。法国人对于杂粮的喜爱，从《燕麦饼干店》中就可见一斑。店中陈列了上百种不同品牌、不同口味的燕麦圈，无论男人还是女人，都能找到属于自己的口味。还有一个人则对燕麦种子的外壳“燕麦麸”更为推崇，那就是法国的营养纤体学家Dr.Dukan。Dukan医生认为燕麦麸富含可溶性膳食纤维，有助于减少被称为“不良胆固醇”的低密度脂蛋白(LDL)。燕麦麸中的纤维及可溶性纤维含量比燕麦片更高，因此具有更为卓越的健康与减肥功效。

　　多食杂粮可以增强食欲，使肠胃更健康。杂粮中的微量元素和维生素特别丰富，玉米、燕麦等杂粮含有较多的膳食纤维，每周吃3次杂粮，有利于人体健康。但需要注意的是，吃杂粮也不是“多多益善”，特别是消化功能衰退的老年人、胃肠功能尚不健全的小孩以及有胃肠疾病的青壮年，都不宜过多地摄食杂粮、粗粮。“五谷为养”，粗细粮均有丰富的营养，搭配吃才对健康有利。

　　五谷杂粮包

　　材料：小米、面粉、麦片、黑米、牛肉、蚝油、青红椒粒

　　制作过程：把小米、黑米、麦片、面粉磨碎制成粉末状，分别调成4种颜色的面团做成杂粮包。牛肉切碎加入蚝油、青红椒粒。炒的时候汁水需多一些，味道浓郁些，这样搭配五谷杂粮包一起食用，口感更香滑。

　　紫薯配薯片

　　制作过程：将红心紫薯洗净上笼蒸热，一个小时后晾干去皮，加橄榄油、白糖搅拌均匀后用模具压出造型装盘，在紫薯上镶嵌薯片并淋上酱汁即可。