食物之所以能美容，在于其含有营养 素。食物中的营养素是维持人体正常生命活 动、保持容颜美丽所必须摄入生物体的食物 成分。各类营养成分对于人们的健康、美容 均有作用，都是不吋缺少的，不过，在摄取 营养素时，要注意适量、适当和适时，否则 讨能适得其反。常见营养素有以下几种，下面分别介绍一下其作用。

　　①维生素A

　　维生素A属于脂溶性维生素，能维持上 皮组织的健康，润泽皮肤使其细嫩光滑，还 可以调节正常视觉。若人体维生素A不足，眼结膜、泪腺、汗腺、皮脂腺和鼻腔等处的黏 膜会变质、干燥，从而出现皮肤过早老化。 另外，维生素A还是丘脑、垂体等内分泌腺 体活动所需要的重要营养成分，缺乏维生素A会影响正常神经——内分泌功能的调节。但要注意，长期、人量补充维生素A，可能出现 头发干枯或脱落、皮肤干燥、瘙痒、食欲不振、贫血等中毒症状。

　　②维生素C

　　维生素C又叫抗坏血酸，属于水溶性维 生素。它参与体内氣化还原过程，能增加毛 细血管的致密性，降低其通透性和脆性;能 抑制皮肤内多巴胺的氧化作用，使皮肤内深 层氧化的色素还原成浅色，保持皮肤白嫩， 从而防治黄褐斑、雀斑、皮肤瘀斑和头发枯 黄等病症。研究发现，人体缺乏维生素C时， 皮肤毛孔变粗大，毛孔口有角样栓状物，毫毛不能伸出而卷曲在内，毛孔周围血管增粗、充血，会形成粉刺。然而维生素C也不是什么“太平药”，不是用量越大越有效，如果长期、大量服用维生素C，可能引起渗透性腹泻，阻止精子穿透，降低女性的生育功 能。

　　③B族维生素

　　B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维 生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。 这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物 质。在美容方面，B族维生素的缺乏会表现为 脂溢性皮炎，多见于皮脂分泌旺盛的部位; 会引起皮肤皮脂增多、轻度红斑、脂状黄色 鳞片、酒糟鼻等，影响容貌美观。此外，还会引起细胞功能降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞，皮肤角质层增厚，皮肤病随之而来。

　　④维生素E

　　维生素E是美容必不可少的营养素。人体皮脂的氧化是皮肤衰老的主要原因之一， 而维生素E有抗氧化的作用，能保护皮脂和细胞膜蛋白质及皮肤中的水分;还能促进人体细胞的再生与活力，减缓细胞的老化过程;此外，还能促进人体对维生素A的利用;可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康， 减少皮肤发生感染的机会;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善和维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养与水分，以维持皮肤的柔嫩与光泽;还可抑制色素斑、老年斑的形成，减少面部皱纹及洁白皮肤，防治痤疮。因此，为维护皮肤的健美及延缓衰老，应多吃富含维生素E的食物，如植物油、 蛋黄、核桃、葵花子、花生米、芝麻、莴笋叶、柑橘皮、乳类等。总之，每天摄入足够的维生素食物对于人体健康和皮肤健美都是十分有益的。

　　⑤蛋白质

　　蛋白质是构成表皮、真皮和保持皮肤弹性的胶原纤维的主要成分。皮肤每天进行新陈代谢，由于角质脱落而失去蛋白质。人体缺乏蛋白质，可引起发育迟缓、消瘦、憔悴，还会导致皮肤粗糙、弹性降低、松弛、 产生皱纹。此外，头发稀疏、失去光泽、干枯易断也与蛋白质不充足有关。蛋门质的摄入也不是越多越好，如果蛋白质摄入过多， 所产生的酸性物质会刺激皮肤，引起皮肤早衰，并加重肝、肾负担，不利于健康。

　　⑥胶原蛋白

　　人体皮肤中，胶原蛋白含量高达 71.9%，它维持着人体皮肤的弹性和韧性。 胶原蛋白是皮肤的重要成分，皮肤的生长、 修复均离不开它。胶原蛋白具有保湿防皱功效，可使肌肤充砬，保持弹性与润泽，舒展皱纹，呈现质感和透明感，能有效防止皮肤 老化。此外，胶原蛋白可润泽头发，缺乏胶原蛋白易出现头发分义，指甲易断裂、灰暗、无光泽。含丰富胶原蛋白的食物有猪蹄、筋腱、猪皮等。

　　⑦脂肪

　　脂肪是脂溶性维生素吸收时不可缺少的物质，能保护人体器官，维持体温。脂肪在皮卜适量贮存，可滋润皮肤和增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。人体皮肤的总脂肪肪大约占人体总量3%~6%。脂肪内含有多种脂肪酸，如果因脂肪摄入的不足而致不饱和脂肪酸过少，皮肤就会变得粗糙，失去弹性。膳食中的脂肪分为两种，一种是动物脂肪，一种是植物脂肪。动物脂肪因含饱和脂肪酸较多，食入过多可能导致动脉粥样硬化，加重皮脂溢出，使皮肤老化;而植物脂肪中含较 多不饱和脂肪酸，其屮尤以亚油酸为佳，不 但有强身健体的作用，面且有很好的美化皮 肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营 养物质。

　　⑧膳食纤维

　　膳食纤维对调节肠道消化吸收功能， 维持身体健康非常重要，能有效预防“富贵 病”。膳食纤维可分为两大类，一类是非水溶性纤维，包括纤维素、半纤维素及木质素，存在于植物的细胞壁中;另一类是水溶性纤维，包括果胶和树胶，存在于自然界非纤维性物质中。无论男性还是女性都需要膳食纤维。此外，膳食纤维还能够满足女性保持体型、养颜排毒的愿望。

　　⑨硒

　　硒是维持人体正常生理功能的重要微量元素之一。人体血液中硒的浓度为0.22微克/毫升。它能与蛋白质结合，从而随血液循环将蛋白质运送至全身组织。硒能保护视觉器官的功能，使双目明亮晶莹，并能保护皮肤，使之光洁不生痊疮。适当补硒对预防“克山病(亦称地方性心脏病)”有益，对抗肿瘤也有帮助。但补硒也不可太过，历史上有些高硒地区曾发生过硒中毒事件，在当地流行脱发、脱指甲的病症，称为“脱甲风”。

　　⑩无机盐

　　无机盐又称矿物质，包括人体内的“常量元素”和“微量元素”。目前已知人体内 主要的无机盐元素有：钾、钠、钙、铜、 锌、钻、镍、钼、磷、砸、锰、镁、钒、 硅、氟、铬等60余种。其中占人体重量万分之一以上的叫“常量元素”，占人体重量万分之一以下的称“微量元素”。总的来说，人体对它们的需要量并不太人，而且一旦过量就会发生中毒，但是它们又不可缺少。这些元素的主要来源是饮食，通过正常饮食合理摄取，是唯一便捷、安全和行之有效的方法。无机盐也与人体美容有关，尤其是锌、硒、铜、钙、铁等，这些元素的缺乏会直接影响美容。

　　水

　　水也是美容必不可少的营养素，水是保护皮肤清洁、滋润、细嫩的特效而廉价的美容剂。水是构成生物机体的重要物质。人体的所有组织都含有水，如血液的含水量约为85%，肌肉的含水量为75%，坚硬的骨骼中也含有22%的水分。水对人类生存的重要性仅次于氧气，如果没有水，任何生命过程都无法进行。