兔肉为兔科动物家兔或野兔的肉。兔肉含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙、钾、钠等。其所含蛋白质为优质蛋白，且蛋白质含量高。兔肉中脂肪的含量较低。

　　兔肉非常鲜嫩可口，既是餐桌上的美味佳肴，又是美容食品。其所含的优质蛋白质、维生素E、烟酸等，有保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。常食兔肉，能使皮肤变得更细腻、光泽。

　　中医药学认为，兔肉味甘，性凉，有解热毒，利大肠，凉血、祛湿、益气、润肤等功效。

　　用兔肉做成美容的佳肴有咖喱兔肉块、红烧野兔肉等。

　　其中咖喱兔肉块，黄嫩悦目，肉烂味醇，辣香诱人，是女子理想的美肤、护肤食品，也是肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、慢性肝炎等患者的理想保健食品。无疑，肥胖型女子常吃这道菜是极好的。

　　这道菜的做法是：取家兔1只，咖喱粉、细盐、姜丝、葱白、白酒、猪油、大蒜仁、洋葱、水淀粉、香油、味精各适量。杀兔子，剥皮，洗净，去内脏，带骨剁成5厘米见方肉块，用白酒、细盐、姜丝、葱白腌20分钟，拣去葱白、姜丝，将兔肉放在热猪油锅中煎成淡黄色，起锅，置于盛起中。再起热锅，加入猪油，油温热时投入咖喱粉，不断用勺搅动，炒1分钟后加入清汤，再加入已煎过的兔肉和洋葱、姜丝、大蒜瓣，旺火煮沸，撇去浮沫，改用文火，加食盐，加盖，炖40分钟，待兔肉酥烂时用水淀粉勾芡，淋入香油，加适量味精，起锅，装盘。