【选料】

　　乌龟1~2只(约重750克)，茯苓75克，葱段、姜片、精盐、味精、香油各适量。

　　【制作】

　　(1)将龟放入盆内，倒入约40℃的热水，令其排尽尿液，然后宰杀，斩去头、脚，除去内脏，将龟肉剁成块，连同龟甲入沸水锅中烫一下(龟宰杀后要除净血污、杂物，捞出控水);茯苓用清水洗净。

　　(2)锅内注入清水，放入茯苓，用中火煮约1小时，再放入龟肉、龟甲、葱段、姜片，用小火炖约3小时以上(烹调时以慢火长时间加热为宜，以利肉烂汤鲜)。待龟肉烂熟时拣去葱、姜，加精盐、味精调味，淋入香油，盛出装入大汤碗内即成。

　　【功效】

　　中医理论认为，龟系四灵之一，有耐志之功。《食疗本草》说:“龟肉食之，令人轻身，不饥，益气，资智能食除湿痹。”因而龟肉很适合中老年皮肤有湿痹疾患者食用。加之有茯苓相助，可补益心脾，利水渗湿。所以，此菜常食不仅有养益强身功能，而且对皮肤、面部慢性湿疹、牛皮癣等影响美容的疾病，皆有显著疗效，能使皮肤再现美丽颜色。