兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，滋味鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，起到很高的消化率（可达85%），食后极易被消化汲取，这是其他肉类所没有的，所以，兔肉极受消费者的欢迎。

　　一、兔肉富含大脑及其其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;

　　二、常常食用可保护血管壁，阻挠血栓构成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强身体素质，健美肌肉，它还能保护肌肤细胞活性，维护肌肤弹性;

　　三、兔肉中所含的脂肪及其胆固醇，低于所有其他肉类，并且脂肪又多为不饱及其脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女人吃了，可保持身体苗条，所以，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身效果，所以，有人将兔肉称为“保健肉”;

　　四、兔肉中附有各种维生素及其8种人体所必需的氨基酸，附有较多人体最易短缺的赖氨酸、色氨酸，所以，常食兔肉预防有害物质沉积，让青少年健康成长，助老人延年益寿。

　　通常人群均可以吃

　　一、适合老人、妇女，也是肥胖者及其肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

　　二、孕妇及经期女人、有显然阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不适合食用。

　　兔肉制作窍门

　　一、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝及其兔肉圆子双菇汤等等;

　　二、免肉及其其他食物共同烹调会附及其其他食物的味道，遂有“百味肉”之说;

　　三、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉需要顺着纤维纹路切，这样加热后，才可以保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，并且不易著烂;

　　四、兔肉性凉，宜在夏天食用;

　　五、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每天2次。

　　免肉食疗效果

　　兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;起到补中益气、凉血解毒、清热止渴等效果;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。