籼米其实也是大米的一种。米粒为长椭圆 形或细长形，较白，透明度较差。籼米烹调 时，吸水性强，胀性大，出饭率高。籼米煮熟 后，黏性低，饭粒间松散，口感粗硬。但这种 米易被消化吸收。

籼米的功效与作用：

　　籼米由于黏性相对较低，更易于消化 吸收。籼米糖分含量低，特别适宜糖尿病患 者食用，对预防糖尿病也有一定的功效。

籼米和粳米区别：

　　根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少;晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少;晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。

籼米饭怎么做：

　　籼米也称机米. 用一般的方法煮出的籼米饭干且松散, 不如粳米饭好吃. 要改善籼米的味道, 可在淘干净的籼米中加一些 食盐和小勺花生油拌匀, 然后加水煮. 这样做出的籼米饭, 软糯, 喷香, 有光泽。

　　煮法跟煮一般米饭方法差不多。你可以在加热前往加了水的籼米加点豆类，或者煮熟之后加点叉烧粒之类拌匀了吃。看个人口味。

　　贴士：如果把花生油换成猪肉会更香，口感更好。适量吃猪油是不容易发胖的，而且不是传说中的那么有害无益。

籼米饮食宜与忌：

　　一般人都可食用。

　　籼米口感干松，适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

　　用灿米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭就同粳 米一样好吃。籼米常被用来制作米粉、河粉等食物。