牛蛙，在日常生活中是比较常见的，也有一些人是比较喜欢吃的。牛蛙的营养价值很高，含有丰富的蛋白质等营养元素，因此牛蛙的功效和作用也是很大的。下面小编就为大家详细介绍一下牛蛙的相关情况，感兴趣的朋友一起来看看吧。

　　牛蛙的基本介绍

牛蛙的营养价值

　　蛙科，独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。

　　牛蛙体大粗壮，成蛙体长20厘米，重达1千克。皮肤粗糙，体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮。牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

　　牛蛙的功效与作用

　　牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

　　牛蛙的营养价值

　　牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

　　另外，牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

　　牛蛙的做法

牛蛙的营养价值

　　泡牛蛙

　　材料：牛蛙500克、洋葱100克。

　　调料：盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。

　　做法

　　1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切成长5厘米、宽0、8厘米的粗丝。

　　2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。

　　3、锡纸摊于铁板上，放上洋葱丝，淋上复合油，然后将腌渍好的牛蛙放上。

　　4、锡纸折叠成圆形，卷边并压实。

　　5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透，气泡膨大即可（共计加热为10分钟）。

　　6、刀划开气泡即可食用。

　　青椒牛蛙

　　材料：牛蛙2斤、青椒100克、小米椒3根、小葱2根、泡菜一片、泡椒3根、红花椒、青花椒、姜蒜、料酒、盐、胡椒、味精

　　做法：

　　1、牛蛙挂皮，斩成小块用料酒、盐，嫩肉粉少许码味20分钟。用开水过哈，这样牛蛙才能保持嫩。

　　2、泡菜切丝，泡椒切段，姜蒜切片、葱切段。

　　3、热油锅放入泡菜，泡椒、花椒、姜蒜炒香后加入水烧开后，加入牛蛙煮几分钟后，加入葱和味精装盆。

　　4、热锅加油加入青椒和小米椒及青花椒炒一下放点盐淋在牛蛙上即可。

　　田七人参牛蛙盅

　　材料：牛蛙300克、三七5克、人参10克

　　调料：盐4克、味精2克、胡椒2克、料酒10克

　　做法：

　　1、田七、人参用温水洗去泥沙宰成小节,切成片；

　　2、牛蛙宰去皮,内脏,爪尖宰成大块,氽去血水；

　　3、盅洗净,放入牛蛙块、田七、人参,掺入清汤,用牛皮纸密封；

　　4、上笼大火蒸约1小时,吃好味即可。

　　通过上文的介绍，相信大家了解了牛蛙的营养价值等相关信息，在平时大家可以按照上文介绍的方法来食用，希望本文能够帮助到大家。