芥菜，在我们的日常生活中是非常普遍的，也是很多人喜欢吃的一种蔬菜，其营养很丰富，含有很多维生素，具有提神醒脑，解除疲劳功效作用。那么大家知道芥菜是什么样的吗？又有什么神奇的功效呢？下面就由小编为大家介绍一下吧。

　　芥菜是什么

芥菜是什么

　　芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。

　　营养价值

　　芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

　　适用人群

　　一般人群均可食用.

　　1、是眼科患者的食疗佳品

　　2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

　　用法用量

　　1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

　　2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

　　3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

　　4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

　　食用功效

芥菜是什么

　　芥菜性温、味辛，归肺、胃经;

　　有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;

　　主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

　　制作指导

　　1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。

　　2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

　　3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

　　4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。 木耳芥菜油豆腐 将荠菜用开水焯;荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝;肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。

　　芥菜的食用方法

　　芥菜炒肉丝

芥菜是什么

　　芥菜炒肉丝是家常菜之一，一般都会做，但是能够做出一道营养价值高而且又特别有风味的芥菜炒肉丝还是十分不易的哦。芥菜炒肉丝虽是一道家常菜，但做法多样。芥菜的营养价值较高，还具有预防疾病、防止贫血、健脑、促进发育、延缓衰老等功效。把腌制好的芥菜与新鲜的猪肉搭配在一起，吃起来别有一番风味。制作方法简单，喜欢的朋友可以去尝试做一做哦。

　　芥菜毛豆米

　　这道菜很简单，家家户户都会做，将腌制好的芥菜和新鲜饱满的毛豆搭配在一起， 不止口味鲜美香甜，而且还有更高多的营养价值呢。芥菜毛豆米具有，强生健体、润肠通便、消食开胃、补钙、美容廋生的功效。对于胃口较差和想减肥的朋友是不错的选择。可以经常做来吃开胃美容一举两得。简单实用的家常菜，是不是也买点回家去，亲手做一做呢?

　　素炒芥菜

　　要想保留芥菜的新鲜，素炒芥菜是最好的方法。这样不仅留住芥菜原有的本色，还可以减少芥菜的营养价值流出。制作方法也非常的简单，只要你肯花极少的时间，将芥菜洗净切成小块，就可以把它变成一道具有排毒、开胃、抗衰老、清热解毒等功效的美味了。而且清淡爽口，是喜欢吃素菜朋友们的最佳选择哦。

　　以上就是小编为大家介绍的芥菜的营养价值和功效，对于芥菜是什么样的大家都有了解了吧！芥菜的营养价值非常丰富，功效也非常的多，所以日常生活中少吃点芥菜对身体是有很大好处的。