一、了解西餐礼仪刀叉：

　　1.刀子：是用来切割一大块的食物，不要用刀挑起食物往嘴里送，而且右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

　　2.叉子：左手拿叉，叉起用刀切割的食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

　　3.勺子：在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。

　　二、餐具的摆放

　　餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以收走。

　　三、西餐礼仪刀叉的使用

　　1. 餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，使用原则左叉右刀，用餐时由外向内，由上而下，依次取用。

　　2. 刀叉的用法 分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉，右手拿刀。

　　3. 冷盘用叉，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉，布丁或点心用叉或匙，水果用刀叉。

　　4. 切肉从左边开始，切一块吃一块，不可切一大块分数口吃，或一次全切开再吃。

　　5. 吃有骨头的肉时，可以用手拿著吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。

　　6. 若餐具掉落应请服务员拾起换新，不可以捡起擦拭继续使用。

　　7、面包应以手撕开约一口之小块，涂上奶油食用，不可用叉子叉。

　　8、意大利面应以叉子卷起，再以汤匙辅助，不可吸食。