杂酱面，在我们的日常生活中是比较常见的，也是很多人喜欢吃的一种面食。那么大家知道杂酱面的杂酱的做法吗？下面小编就为大家详细介绍一下，感兴趣的朋友们一起来看看。

杂酱的做法

　　杂酱面的杂酱的做法

　　中式炸酱面

　　1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)

　　2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀

　　3、肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

　　4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

　　5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

　　6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

　　7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

　　8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

　　9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

　　10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

　　以上是酱的方法，以下是菜码的做法：

　　1、黄瓜洗净切丝，备用

　　2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

　　3、绿豆芽、芹菜焯好备用

　　4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋，放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!

　　5、下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。

　　鸡蛋炸酱面的做法

杂酱的做法

　　材料：面条150克，鸡蛋2个，西红柿3个，金针磨100克。

　　调料：色拉油30克，精盐2克，五香粉2克，味精少许，欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙，葱末少许。

　　做法步骤：

　　1.将西红柿清洗干净，切成小块，鸡蛋磕入碗中。

　　2.将金针磨放入锅中炒熟，捞出，切成小粒，葱切成葱花。

　　3.将面条放入滚水锅子，煮熟，捞出，放入盘中待用。

　　4.热锅放油烧热，将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，倒入西红柿翻炒，加入精盐，五香粉翻炒均匀炒熟，出锅装入盘中待用。

　　5.将切好的金针磨粒，熟猪肉粒，葱花放入盘中待用，热锅放油烧热，爆香葱末，放入熟肉粒翻炒均匀，倒入金针磨粒翻炒均匀。

　　6.将欣和葱伴侣豆瓣酱放入碗中，倒入锅中搅拌均匀。

　　7.炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅装入碗中待用。

　　8.将煮好的面条放在炒好的西红柿鸡蛋的上面，再将炒好的肉末金针磨酱淋在面条的上面，吃的时候拌开就可以了。

　　通过以上介绍，对杂酱面的杂酱的做法有很好的了解，以上就是它的制作方法，选择这样的制作方式，不仅简单，而且在味道上也是很独特，都是放心之选，使得吃的时候，对身体健康，也是没有任何的损害。