米线是对一种云南食品的特称，其他地方产出的同样食品有时称作米粉，但做法不同但有时候米线和米粉是不相同的。米线一般较细，而米粉则较粗。

米线怎么做

　　米线做法：

　　1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜)。

　　2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

　　3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

　　过桥米线

　　所属菜系：云南菜

　　原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

　　制法：

　　1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;

　　2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;

　　3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

　　4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

米线怎么做

　　5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

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