食材用料

怎样做鱼香茄子

　　鱼香茄子的做法

　　1.长茄子洗净切滚刀块，不要去皮，茄子皮富含维生素P，可降低胆固醇。

　　2.切好的茄子微波炉加热三四分钟挤去水份备用。

　　3.将去掉水份的茄子放进油锅煸炒，因为去了水分，油煸时茄子不会吸太多油的。利于健康。

　　4.煸炒至茄子金黄色。

　　5.郫县豆瓣酱准备一勺，根据口味可以加减量。

　　6.热锅凉油，葱蒜末爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，盐适量，翻炒二分钟出锅。

　　7.茄子上撒些香菜，清香解腻。

怎样做鱼香茄子

　　小贴士

　　1茄块先微波炉去水分，再煸炒可以节约时间，又省油。不会太油腻。

　　2加入豆瓣酱再炒茄子时，要少放盐，豆瓣酱本身就是咸口。

　　3茄子连皮吃更好，富含多种维生素。

　　怎样做鱼香茄子，鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。