风靡全中国的奥尔良烤翅之奥尔良烤翅配方

编辑:东方女性网2017-04-10 17:21:00美食百科
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文章简介:在中国这片广大的土地上,存在着千万家,肯德基,麦当劳的店铺。其中奥尔良烤翅是这几家饮食机构著名的美食,很受中国人的欢迎。下面小编给大家讲述下奥尔良烤翅配方,希望大家会喜欢。

  奥尔良烤翅技术资料:

  配料:复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;料酒3克;花椒大料粉3克。

风靡全中国的奥尔良烤翅之奥尔良烤翅配方

奥尔良烤翅配方

  淹制时间不低于12个小时,最好24小时。

  一,购买翅中:

  1,购买标准:一框20斤,一公斤:34-36只(27元)

  2,鲜,冻都可用。

  二,翅中的浸泡:

  1,浸泡时间:解冻后浸泡三小时。

  2,浸泡作用:易于吸收所有的原材料,降低烤翅时间,颜色口感好。

  3,浸泡过程中,最少换两到三次水,换水过程中,要不停的压积。

  三,翅中的淹制

  蜜汁十香;麻辣;蒜香;葱香。

  四,口味

  蜜汁香,计算单位以斤为单位。

  蜜汁香操作:主料:翅中500克,五香烤鸡淹料25克。

  麻辣:

  主料:翅中500克,麻辣烤鸡淹料25克。

  配料:花椒大料粉3克;辣椒精1克(1%,买);麻辣香精2克;纯干辣面3克。

  复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏3-4克;料酒3克。

  蒜香操作

  主料:翅中500克,蒜香烤鸡淹料25克。

  配料:复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;料酒3克;大蒜粉精(香精)3克;鲜大蒜(沫状)40克。

风靡全中国的奥尔良烤翅之奥尔良烤翅配方

奥尔良烤翅配方

  葱香操作

  主料:翅中500克,葱香烤鸡淹料25克。

  配料:复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;料酒3克;葱油香精3克。

  奥尔良烤翅配方在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友,我们整理了海量的生活知识。