莲菜的做法

　　莲菜

　　莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁;麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

　　莲菜的做法

　　1.干锅香腊脆藕

　　材料：

　　藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

　　做法：

　　1、腊肉清洗干净，

　　上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

　　2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

　　3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

　　4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

　　2.酸辣藕丁

　　材料：

　　莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段、盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法：

　　1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用

　　2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎

　　3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁

　　4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用

　　5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味

　　6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁

　　7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可

　　莲菜的做法

　　3.果醋藕片

　　材料：

　　脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

　　做法：

　　1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟

　　2、捞起后浸入冷水，过冷河

　　3、容器中倒入果醋

　　4、再加入适量纯净水，搅匀

　　5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时

　　6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

　　以上就是小编为大家分享的3种莲菜的做法。莲菜的营养价值高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。