羊排怎么做

　　西式红酒香草烤羊排

　　食材：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

　　做法：

　　1.将羊排洗净，用纸吸干水;

　　2.将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时;

　　3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上;

　　4.腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味;[3]

　　5.腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁;

　　6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。

　　7.180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;

　　8.将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可。

　　点评：这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化，值得提醒的是，在烤的过程中，要时不时给羊排刷上一层酱汁，以保持其湿润度。

　　羊排怎么做

　　中式红烧羊排的做法

　　主料：羊排500克(已斩件)

　　配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量

　　制作步骤

　　1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。

　　2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

　　3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。

　　4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

　　5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

　　红烧羊排怎么做营养会流失

　　炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了味道发苦。糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。烹饪时焖羊排的水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。胡萝卜和山药等配菜要在差不多焖好时放入，如果和羊排一起焖，胡萝卜和山药变成泥状，影响口感，更容易粘锅烧焦。

　　经过以上分别介绍的中西式羊排的做法，你知道羊排怎么做了吗?想要美味又健康，还需要多加功夫学习，了解羊排的不同部位肉的质感，各种食材的搭配，这也是一种学问呀。感兴趣的朋友你也来尝试一下吧。