陈皮红豆沙是一道甜点，也是一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。陈皮即是晒干的橘子皮，而且真是越陈越好，在传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。

　　陈皮的陈，当然不是陈旧，讲究的是又要放得时间长，又要保存得当，不能有丁点湿气，一湿就容易出现霉味，颜色也不是死黑，而是有光泽的深褐，如果闻着有一股幽香，那就是高级货了。在广东，新会陈皮就是出名的陈皮佳品。陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。

　　原料：

　　红豆400克，冰糖100克，陈皮、淀粉适量。

　　制法：

　　1、红豆洗净，陈皮切小块备用。

　　2、锅中添适量清水烧沸，放入红豆、陈皮，中火煲1小时，至汤汁黏稠。

　　3、将红豆滤出，碾成豆茸；红豆水备用。

　　4、将红豆茸、红豆水、冰糖同放入煲中煮沸，最后勾薄芡即可。