艾叶也是常用的食疗佳品，比如在民间，三月三吃艾糍粑就蕴含着春季养生的道理。农历三月三，已是暮春时节，气温升高，降水增多，用新长的艾叶加上糯米粉做成艾糍粑，艾叶具有温经散寒的功效，糯米具有益气健脾的功效，三月三吃艾糍粑，既能祛除冬天及早春在体内伏藏的寒邪，又有助于春天肝气的升发，是食疗佳品。

　　在这个季节，还可以用鲜嫩的艾叶做艾馄饨、艾叶粥等食用，或用陈艾与鸡蛋做成药膳食用，适用于下焦虚寒引起的月经不调、痛经、不孕症、崩漏等人群。比如，在月经期间或月经干净后，食用艾叶调配的药膳，如艾叶红糖饮、艾叶蛋、艾叶阿胶饮等。此外，艾叶对于虚寒性咳喘的人群也有较好的食用效果，可以将艾叶与南北杏、陈皮、枇杷叶等一同调配药膳食用。

　　艾叶外用对湿疹瘙痒等有一定的治疗功效，可以将艾叶、石菖蒲、金银花藤、佩兰叶等一同煎水进行药浴。在一些地方，目前仍然保留五月五用艾叶、菖蒲等煎汤洗浴的习俗，以防夏季疔疮疖肿等皮肤病。

　　当然，将艾叶捣碎，就是我们常用的艾灸的原料，体质虚寒的人群可以常常艾灸足三里、气海、关元、三阴交等穴位，有固本培元的功效。值得注意的是：艾叶性温，属于湿热体质、实热或者阴虚火旺的人禁用或慎用艾叶。

　　艾叶红糖蛋：

　　食材：艾叶（干品）10克，鸡蛋一只，红糖适量。

　　做法：鸡蛋、艾叶洗净，一同放入砂锅，加适量清水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮15分钟，调入红糖，略煮即成。

　　功效：具有益气血、散寒止痛的功效。适用于妇女痛经、崩漏、月经不调或虚寒体质的人群食用。