到药店买治白发的何首乌，一定要写明“制首乌”。制首乌是何首乌同黑豆一起经多次蒸晒而成。治白发通常是水煎服，或研粉做成丸药服用，泡酒亦可。

　　所属类型：健康菜谱

　　基本特点：补肝肾，益精血，抗早衰

　　基本材料：何首乌100克鸡蛋2个葱生姜食盐料酒味精猪油各适量

　　做法：

　　将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将收取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。

　　【用法】：食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次。

　　功效：

　　何首乌补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。为延缓衰老的药膳。

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。