苋菜的功效与作用
苋菜又叫青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋，苋菜有清热利湿、凉血止血、止痢的功效，苋菜有治疗赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛的作用，但脾胃虚弱者应少食苋菜，苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
名称：苋菜
别名：青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋。
苋菜的功效与作用
性味：性凉，味微甘；
归经：入肺、大肠经。
功效：清热利湿，凉血止血，止痢。
主治：赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
来源：苋菜为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎。用于痢疾便血或湿热腹胀；热淋，小便短赤；虚人、老人大便难等症。
成分：含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。
用法：煎汤，煮粥，或绞汁服。
提示：脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。
适合人群：一般人都可食用。更适合老、幼、妇女、减肥者食用。
适用量：每餐80——100克。
苋菜的作用：
1、苋菜有清热解毒，明目利咽的作用：苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、苋菜有促进儿童生长发育的作用：苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
3、苋菜营养丰富，有增强体质的作用：苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
4、紫苋，主气痢；赤苋，主血痢。《本草图经》
5、苋菜治大小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐瘀血。《滇南本草》
6、六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。《本草纲目》
眉豆苋菜田鸡汤
材料：眉豆100克、苋菜500克、田鸡2——3只（约250克）、蒜头50克、生姜3片。
做法：眉豆洗净、稍浸泡；苋菜洗净；蒜头去衣；田鸡宰洗净，去皮、内脏，切块。苋菜和生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小时，去渣留汤，放进眉豆、田鸡再煲1小时。
功效：眉豆性平味甘，广州人认为它能祛湿气，尤其是祛下肢湿困。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及矿物质，所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上，中医认为它能利大小肠、清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿。
苋菜汤
材料：鲜野苋菜60克、猪大肠250克。
做法：加水煮汤，加少许食盐调味。
功效：此汤具有清热利湿、凉血解毒、消肿止痛之功能，对痔疮出血等有显著效果。
适应症：尿路感染之小便涩痛。
苋菜头猪大肠汤
功效：有清热利湿、通便润肠之功，为这种气候的有益汤品，对防治痔疮、肛周出血等有辅助治疗作用。苋菜头入心、大肠经，中医认为能凉血解毒、清肠治痢。
材料：苋菜头250克、猪大肠400克、生姜3片。
做法：苋菜头洗净；猪大肠冲净，用食盐或生粉反复揉搓，再冲洗干净，切成块状。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐和生油即可。
红苋菜汤
功效：清热解毒，补血止血。
原料：红苋菜240克。
制法：将红苋菜洗净，切碎，加水4碗煎至1碗时，取汤液饮用。每日2——3次。
说明：此汤可治疗子宫癌。
红苋食用禁忌：
红苋烹调时间不宜过长，脾胃虚弱者应少食红苋，苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
