陈皮的别名：

　　橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮

　　药名：陈皮

　　汉语拼音：Chenpi

　　英文名：PERICARPIUM CITRI RETICULATAE

　　别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、红橘、大红袍、川橘。

　　性味：辛苦，温。

　　归经：入脾经、肺经。

　　功能：理气，调中，燥湿，化痰。

　　主治：治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。亦解鱼、蟹毒。

　　用法用量：内服：煎汤，6至10克;或入丸、散。

　　资源分布：主产四川、浙江、福建。此外，江西、湖南等地亦产。

　　药材基源：为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮。

　　采收储藏：10月以后采摘成熟果实，剥取果皮，阴干或晒干。

　　炮制方法：刷去泥土，拣净杂质，喷淋清水，闷润后切丝或切片，晾干。

　　陈皮 - 用药禁忌

　　1、气虚及阴虚燥咳患者不宜。

　　2、吐血症慎服。

　　3、《本草经疏》："中气虚，气不归元者，忌与耗气药同用;胃虚有火呕吐，不宜与温热香燥药同用;阴虚咳嗽生痰，不宜与半夏、南星等同用;疟非寒甚者，亦勿使。"

　　4、《本草汇言》："亡液之证，自汗之证，元虚之人，吐血之证不可用。"

　　5、《本草从新》："无滞勿用。"

　　6、《得配本草》："痘疹灌浆时禁用。"

　　陈皮的功效与作用：

　　温;辛、苦;归脾、肺经。具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。

　　陈皮的营养价值：

　　陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

　　陈皮的食用禁忌：

　　气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。

　　陈皮 - 常用配方

　　1、治脾胃不调，冷气暴折，客乘于中，寒则气收聚，聚则壅遏不通，是以胀满，其脉弦迟：黄橘皮四两，白术二两。上为细末，酒糊和丸如桐子大，煎木香汤下三十丸，食前。(《鸡蜂普济方》宽中丸)

　　2、治胸痹，胸中气塞短气：橘皮一斤，枳实三两，生姜半斤。上三味，以水五升，煮取二升，分温再服。(橘皮枳实生姜汤)

　　3、治干呕哕，手足厥者：橘皮四两，生姜半斤。上二味，以水七升，煮取三升，温服一升。(橘皮汤)

　　4、治哕逆：橘皮二升，竹茹二升，大枣三十枚，生姜半斤，甘草五两，人参一两。上六味，以水一斗，煮取三升，温服一升，日三服。(橘皮竹茹汤。②方以下出《金匮要略》)

　　5、治反胃吐食：陈橘皮，以壁土炒香为末，每服二钱，生姜三片，枣肉一枚，水二钟，煎一钟，温服。(《仁斋直指方》)

　　6、治痰膈气胀：陈皮三钱。水煎热服。(《简便单方》)

　　7、治大便秘结：陈皮(不去白，酒浸)煮至软，焙干为末，复以温酒调服二钱。(《普济方》)

　　8、治卒食噎：橘皮一两(汤浸去瓤)。焙为末，以水一大盏，煎取半盏，热服。(《食医心镜》)

　　9、治疳瘦：陈橘皮一两，黄连一两五钱(去须，米泔浸一日)。上为细末，研入麝香五分，用猪胆七个，分药入在胆内，浆水煮，候临熟，以针微扎破，以熟为度，取出以粟米粥和丸绿豆大，每服十丸至二、三十丸，米饮下，量儿大小与之，无时。久服消食和气，长肌肉。(《小儿药证直诀》橘连丸)

　　10、治产后吹奶：陈皮一两，甘草一钱。水煎服，即散。(《纲目》)

　　11、治鱼骨鲠在喉中：常含橘皮即下。(《圣惠方》)

　　陈皮做法：

　　1. 在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。

　　2. 湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏 者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃。

　　3. 痰湿壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏、茯苓配伍，以燥湿化痰止咳。

　　4. 脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。

　　烹调用途：用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。