饮食搭配 中小学生午餐和晚餐的正确搭配
我国学生午餐现状
学生午餐在我国，问题非常多。现在我们生活条件好了，所以对孩子的饮食，家长也非常重视，要求的也很高，希望孩子一定要吃好。现在，我们应该尽量让孩子吃营养餐，而营养餐的关键还是午餐。如果早晨没有吃好，中午这顿饭就更应该吃好。学校的午餐不仅要营养丰富，老师还应与学生一起吃饭，这样做的好处有很多，一方面孩子们一起吃饭，可以加强孩子之间的感情；另一方面，老师和孩子一起吃饭，可以增进师生沟通和互动；再有，还可以锻炼孩子自己分菜、分饭的动手能力，培养他的集体主义精神。
营养餐的推广非常困难。尤其是在一些农村地区，学校比较偏远，资金匮乏，给学生们搭个棚子就可以吃饭，没有良好的卫生环境，午餐也没什么营养，只是给学生提供一天三顿饭而已。而城市里，大部分中小学校甚至没有食堂，有的学校会给学生订盒饭，但是，外订盒饭不能满足学生的营养需要。还有，学生吃中午饭时，老师都有责任进行监督。一般幼儿园或小学，老师监管的会好一些，但是中学生一般中午会到校外就餐，不仅找不到，而且也没有办法监督他的吃饭情况，所以学校和家长都应共同重视学生的营养餐问题。学校在教书的同时，也应教授学生一定的营养知识，在行为习惯上给予正确的指引。
虽然我国的营养法还没有颁布，但一些学校备有《中学生营养餐条例》，也非常规范和详细。比如，条例中会提到如何进原料，如何把好原料关，营养餐的制作工艺，甚至怎么洗菜等。而且配有电脑自动控制系统，可以迅速计算出菜品搭配是否合理，是否满足学生的营养需要，一个星期的菜谱都能设计出来。如果能在全国推广这样先进的营养餐理念，学生的生活和学习才真称得上幸福。学生营养餐，不仅要在省会城市普及推广，还应在二级城市、三级城市，甚至农村推广。农村的学生着实让人心疼，我们去探访过山区里的希望小学，那里的孩子，只能从家里带干巴巴的饼和馒头当午餐，直接用脏脏的小手掰着吃。
学生午餐禁忌
在日本，比较提倡学生自带盒饭，学校会准备足够的冰箱和微波炉供学生使用，而且这也是很好的家庭情感的一种体现。但是我们国家，学校很少会准备足够的冰箱和微波炉，而饭菜在制作4个小时后不马上保鲜起来，会滋生细菌，所以这个方法在我国还不可行。有些学生午餐光吃馒头，剩下的钱挪作他用，这是绝对不行的；另外，中午忌吃方便类食品，如方便面、干吃面，或者到快餐店吃一些油炸食物等。
科学的学生营养午餐
科学午餐应占全天饮食量的40%，而且对于营养物质的需要也特别高。
1、蛋白质的摄入：我认为，好的午餐首先应有优质蛋白，对学生大脑所需营养是个补充。午餐最好有鱼肉，一个星期至少吃两次，比如鲷鱼一般没什么刺，孩子吃了也没有危险，虽然价格较高，但是对学生的健康非常有益。另外，鸡蛋、豆制品也是很好的蛋白质食物。如果家长给学生准备了带肉类的早餐，那么中午就可以补充一个鸡蛋或茶叶蛋，但是茶叶蛋含有鞣酸，不要常吃。
有些家庭喜欢吃咸鸭蛋，我这里也有一个很好的制作方法推荐给大家：首先把鸭蛋洗净，在碗中倒入白酒，将鸭蛋在酒碗中浸湿；然后将浸湿的鸭蛋裹一层盐，放在密封口袋中，置于阴凉处，腌制14天左右就可以吃了。这样腌制的鸭蛋每个蛋黄都出油，蛋清还不咸，孩子就愿意吃了。
2、钙的补充：吃海产品不仅能补充丰富的优质蛋白，还能补充钙质，如虾或虾皮一般含有200多毫克的钙。如果学生早餐喝过豆浆，中午时可以喝400~500毫升的牛奶补充钙质。
家长在为孩子准备食物时要非常用心，早、中、晚的食物尽量不要有重样。
科学的学生营养晚餐
学生晚上回到家，好多家长认为午饭没吃好，就做一大桌子菜慰劳。但实际上晚餐不能吃多，因为科学晚餐应占全天进食总量的30%。孩子也不能像大人一样，晚饭吃得那么清淡，因为他还在生长发育期，也是用脑期，所以学生晚饭可以吃“一荤、一素、一菇”。
一荤，就是一盘有肉的菜。只要这道菜里面有肉就叫荤菜，所以蒜苗炒肉丝、青椒炒肉片都是荤菜，而不只有炖肘子、炖排骨是荤菜。但是不可一天三顿都吃五花肉，那样油脂就要超标了，晚餐应选用瘦肉炒菜。
一素，就是一盘蔬菜。我给大家推荐一个凉菜——洋葱拌木耳。木耳是很好的肠道清道夫，对预防心血管病都有好处，如果白天吃了很多油腻的东西，晚餐吃一点木耳，能帮助肠道消化，把多余的油脂排出体外。洋葱是很好的抗氧化剂，一天学习后感到很累，体内会产生大量自由基，洋葱可以清理自由基，保持学生旺盛的精力。
一菇，就是一盘有蘑菇的菜。蘑菇不仅可以做汤，还可以炒制。
养生一点通《孩子身心健康自然乖》的一书中提到了温总理的营养观“饮食要清清淡淡、汤汤水水、热热乎乎”。清清淡淡是指我们吃的东西不油腻、不重口味，汤汤水水是指我们的食物有干有稀、搭配合理，热热乎乎是指我们不要吃生冷、刺激的食物。这个饮食习惯有利于养生，我们都可以拿来借鉴。
小贴士：如果孩子晚饭后又有点饿了，就可以给他喝一杯牛奶，吃一个苹果。俗话说，一天一个果，老头赛小伙。苹果里维生素含量丰富，还可解除饥饿感。补餐时间也是很讲究的，比如，孩子18：00~19：00吃晚饭，21：00~22：00睡觉，那么可在饭后1~2个小时后补餐。如果是男孩子的话，可以用酸奶代替牛奶，酸奶也会有一定的饱腹感。当然，补餐的内容很丰富，还可以是粥、馄饨等。
