营养学家指出，猪、牛、羊等类肉中除了脂肪含量过高外，肉中还含有嘌吟碱，这类物质在体内的代谢中会生成尿酸。尿酸大量积聚，会破坏肾毛细血管的渗透性，引起痛风、骨发育不良等疾病。

　　按照合理的饮食标准，每人每天平均需要动物蛋白44-45克。而这些蛋白除了从肉类中摄取外，还可以通过牛奶、蛋类等补充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最佳时间在中午，肉量以200克左右为宜，再在早餐或晚餐时适当补充鸡蛋和牛扔，就完全可以满足身体一天时动物蛋白的需要了。

　　肉吃多了会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。