动物性鲜奶油

　　动物性鲜奶油

　　動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同來區分

　　动物性鲜奶油也可以用来裱花，只是它打发以后没有植物性鲜奶油那么硬，效果没有植物性鲜奶油那么好。而且它本身不含糖，所以如果用来裱花，在打发过程中要加糖。

　　安佳的黄油不是动物性鲜奶油，它就是黄油，是固体的，而鲜奶油都是液体的，像牛奶一样。

　　鲜奶油锅炸

　　材料：鲜奶500公克，鲜奶油100公克，冰糖100公克，低筋面粉50公克，玉米粉50公克，水100㏄，低筋面粉100公克，水150㏄，泡打粉1公克，沙拉油20公克

动物性鲜奶油

　　做法

　　1.将材料1拌匀煮开至冰糖融化。

　　2.材料2混和拌匀后，倒入煮滚的作法1中拌匀并煮成煳状，再倒入长方盘模型中，将表面抹平，待凉后放入冰箱冷藏使其凝固。

　　3.把材料3拌匀成脆浆。

　　4.取出作法2冷藏凝固的鲜奶油糕，分切成长条。

　　5.取一油炸锅，将沙拉油烧热至170度左右，将鲜奶油糕表面沾上脆浆，入锅炸至表面呈金黄色即可。

　　动物性淡奶油具体做法如下：

　　所需原料：动物油脂、鸡蛋、白糖、牛奶 步骤：

　　1.把5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好

　　2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀

　　3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发

　　4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发 5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡

　　6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散

　　7.再加入牛奶搅拌均匀

　　8.分次将动物油加入并搅拌均匀即可。

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