土耳其烤肉是如今欧洲十分有名的烤肉配方，源于土耳其首都，其主要的原料为牛肉、羊肉和鸡肉等，到了如今已经成为了主流的款餐食品，因为肉香浓郁、口感细腻，利用土耳其烤肉方法制作的烤肉整体呈酱红色，不会显得油腻，只要吃过一次就不会忘记它的美味。

　　在今天，土耳其烤肉通常是像三明治般用阿拉伯面包夹着来吃，这样的吃法早在1960年代始于伊斯坦布尔。而今日在世界各地也可以吃到的土耳其旋转烤肉，则是卡迪尔·努尔米于1971年在德国柏林发明的，它是把原本的土耳其烤肉改良，加上多些沙拉及酱料，以求更适合德国人的口味。自1980年代开始，土耳其烤肉就成为德国最流行的快餐食品了。

　　土耳其烤肉的做法

　　土耳其烤肉的做法

　　1.转烤

　　转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。

　　1、在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，

　　2、最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤，

　　3、当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。

　　2.二烤

　　二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤两次。

　　1、在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌，

　　2、再用铁棍将其一片片地穿成像转烤那样的肉团，

　　3、将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，将表面烤熟的肉切下来，

　　4、再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。串烤与中国新疆地区的烤羊肉串相似。通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时，

　　5、待调料入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。

　　土耳其烤肉的做法

　　最正宗及普遍的土耳其烤肉的做法是把一片片的瘦肉片插在一垂直的串上，像一圆柱体般，然后如右图般放在红外线炉边炙烤，偶而会有些蔬菜，如番茄、洋葱等放在肉串上，以蔬菜的汁液保持肉片的湿度，减低烤焦的机会。爱美食的你，赶紧动手尝试一下吧。