宫保鸡丁怎么做

　　做法一:

宫保鸡丁怎么做

　　材料:鸡胸肉160克,花生米60克,泡发木耳60克,葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

　　1、用开水冲泡花生米,剥去外皮。

　　2、鸡胸肉切丁,还有木耳和葱姜蒜也切好备用。

　　3、取一小碗,放入鸡丁,加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清,用手轻轻地抓均。(注:用手抓均,易入味,食物带有你的体温和心情,吃起来也香。)调一小碗芡汁:淀粉、生抽和水或高汤。

　　4、冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色,盛到大点的盘子里,方便散热。

　　5、用原油下干辣椒和花椒,还是中火,炸到香,将辣椒夹出,留给能吃辣的享用。(注:一家子有能吃辣椒的,和不能吃的,这样做可以兼顾。

　　6、然后下葱姜蒜爆香,紧接着下鸡丁。

　　7、将鸡丁滑炒变色,下木耳。

　　8、当木耳炒的有点炸锅时,倒入芡汁翻均。

　　9、最后将先前炒好的花生米入锅,快速拌均即可。

　　做法二:

　　材料:鸡脯肉400克,黄瓜100克,熟花生100克,葱,料酒,生抽,花椒,醋,糖,盐,水淀粉。

　　1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀。

　　2、黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

　　3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

　　4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

　　5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色。

　　6、最后调入料汁。

　　7、再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀。

宫保鸡丁怎么做

　　8、水淀粉勾芡,即可

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