带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，一会儿功夫就就能成为剔骨高手。红烧带鱼来喽，汁浓味美，贼下饭，很多人喜欢吃带鱼，但做又不敢做。担心太腥，一般对付这些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，还可以用更烈的二锅头。

　　烧带鱼

　　做法一：

　　原料：

　　香菇、带鱼。

　　调料

　　葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、香葱、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋。

　　烧带鱼

　　1、带鱼洗净(带鱼去腥的关键:用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的)切段，香菇沏花;

　　2、带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍;

　　3带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，锅是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用;

　　4锅留底油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可。

　　烧带鱼

　　做法二：

　　主料：

　　带鱼1条

　　辅料：

　　红椒1/2个

　　调料：

　　食盐1/2茶匙

　　姜1块

　　蒜4瓣

　　料酒2汤匙

　　生抽2汤匙

　　老抽2汤匙

　　淀粉2汤匙

　　小葱1棵

　　白糖1茶匙

　　植物油3汤匙

　　水适量

　　1.带鱼处理干净、切段，加入1/2茶匙盐

　　2.再加入2汤匙料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片

　　3.锅中烧植物油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分

　　4.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

　　5.放入煎好的带鱼段，加入生抽和老抽

　　6.再加入少许白糖，加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

　　上述内容就是关于烧带鱼的做法，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!