食材

　　主料：牛舌550g、牛腱子400g、

　　辅料：姜适量、盐适量、葱适量、大料适量、丁香适量、甘草适量、洋葱适量

牛舌

　　步骤

　　1.准备牛舌。(实际用三分之一)

　　2.准备牛腱。

　　3.炒锅放入清水和姜将牛腱和牛舌放入大火烧开。

　　4.将煮过的牛腱和牛舌捞起，并用小刀将牛舌上的白色白苔刮掉。

　　5.准备卤料：大料，甘草，丁香，红洋葱和香葱。

　　6.将卤料和煮过的牛腱，牛舌加适量的盐和鸡精，料酒一起放入高压锅煮20分钟。

　　7.20分钟之后高压锅消气了倒入炒锅大火烧开直至收汁。

　　8.卤好的牛舌和牛腱。

　　9.用黄瓜切片摆盘。

　　10.将卤好的牛舌牛腱切片摆盘。

　　11.另起锅热油爆香蒜米。

　　12.然后加入花椒粉，辣椒粉，拌炒均匀。

　　13.最后加生抽，香醋，麻油一起拌均匀淋上切片的牛舌牛腱上即可享用。

　　14.这款“麻辣牛舌”色泽酱红，味道麻辣，口感甘香，佐酒，拌面，下饭都不错。

牛舌

　　小贴士

　　用高压锅先煮软烂再放入炒锅大火烧至收汁省时间也快捷。

　　牛舌味甘、性平，归脾。能补虚养身，而且卤个的牛舌甘香不腻，加以花椒粉，生抽，香醋做酱料淋上，即开胃又鲜美。做法也很简单，有点儿像平时我们吃的“夫妻肺片”。