原料

　　主料

　　鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克

　　配料

　　蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克

　　烘焙:烤箱中层，200度，25-30分钟

蜂巢蛋糕

　　做法

　　1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。

　　2、大碗里打入鸡蛋，打散。

　　3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。

　　4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。

　　5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。

　　6、继续拌匀，成为面糊(用打蛋器搅拌即可)。

　　7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

　　8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。

　　9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。

　　10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。

蜂巢蛋糕

　　做蜂巢蛋糕，诀窍很简单。蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的"蜂巢"了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的"蜂巢"。搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕。冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感。