烹饪法一

　　食材准备

　　主料:干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克

　　调料:大葱5克 姜5克料酒10克 酱油15克 盐3克味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克猪油(炼制)40克

　　制作步骤

　　1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;

　　2. 尖辣椒切滚刀片;

　　3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色;

　　4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;

　　5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;

　　6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

尖椒干豆腐

　　烹饪法二

　　食材准备

　　主料:干豆腐 200克，尖椒 50克，胡萝卜 少许

　　调料:色拉油 适量，葱花 少许，精盐 少许，味精 少许

　　制作方法

　　1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。

　　2、将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。

　　3、将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。

　　4、热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。

　　5、将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。

　　6、加入青椒，精盐，翻炒。

　　7、最后放入味精，起锅装盘即可。

尖椒干豆腐

　　尖椒干豆腐是一道汉族名菜，属于东北菜，是东北大众菜肴之一。东北人戏称"国菜"。由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。