食物原料

　　茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量

茄子煮法

　　油淋茄子制作方法

　　1、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。

　　2、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后， 直到茄子变软。

　　3、待茄子完全变软后，用筛子捞起，沥干水分后装盘。

　　4、加热锅，浇入油，倒进蒜蓉，加盐少许，翻炒几下，蒜香飘出，再倒入生抽若干。

　　5、将炒好的蒜蓉调味汁，浇在沥干水分的茄子上面。

　　6、最后撒上葱花，滴一圈鱼露，即可出桌了。

茄子煮法

　　营养价值

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　茄子煮法，油淋茄子烹饪方法简单，大众化食材取材较容易，是家庭主妇必学菜肴。