方法一

　　主料：鳕鱼2块

　　辅料：八角2颗，花椒30粒桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)，清水100ml，料酒100ml

　　做法：

　　1.将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

　　2.把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

红烧鳕鱼

　　3.干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

　　4.锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5.倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

　　6.打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

　　方法二

　　主料：鳕鱼500克

　　辅料：鸡蛋1个

　　调料：酱油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，葱、姜、蒜适量，盐4克，八角1个

　　步骤：

　　1、把鱼去膛去鳞洗净。

　　2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。

　　3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。

　　4、下入油锅。

红烧鳕鱼

　　5、炸至金黄捞出。

　　6、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

　　7、加入酱油、醋、糖、料酒

　　8、下入炸好的鱼段。

　　9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

　　阅读完小编介绍的红烧鳕鱼后，相信已经有所了解，为解答广大网友在生活中的更多疑问，我们整理了最专业的生活知识。