家常烧平鱼

　　[原料] 平 鱼 200克 白 糖 5克小白菜 50克 味 精 1克植物油 300克 葱 3克 (实耗30克) 姜 3克酱 油 5克 蒜 末 3克食 醋 10克 花 椒 2克料 酒 10克 椒 油 2克

　　[制法] 1. 将鱼去头洗净，两面切斜十字花刀，用少许酱油腌一下。小白菜洗净，切成2厘米的段。

　　2. 将锅烧热，倒入植物油，油至七成热时，将鱼投入，炸金黄时捞出，控干水分。

　　3. 锅留底油，油稍热放白糖、食醋、酱油、料酒、葱、姜、蒜、花椒，放鱼，焖10分钟至熟，加小白菜，淋入椒油即可。

平鱼怎么做

　　沙茶平鱼

　　原料：平鱼1条、姜蒜末1匙、葱2根、葱花少许、姜2片

　　调味料：

　　(1)黄酒(或料酒)1大匙、盐适量

　　(2)沙茶酱3大匙、黄酒1匙、生抽2大匙、盐、糖适量、清汤(或清水)4大匙、水淀粉适量、植物油2大匙

　　做法：

　　1、平鱼洗净，两面都倚上菱形花刀，加入调味料(1)腌十几分钟，铺上2根葱、2片姜，中火蒸10分钟。

　　2、用2大匙油爆香葱姜蒜末，放入(2)料(植物油除外)，做成沙茶料，取出蒸好的平鱼，将汤汁倒掉淋入炒好的沙茶料。

　　3、撒入葱花即可。

　　注意：炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。

平鱼怎么做

　　香烤平鱼

　　原料：平鱼1条、葱1根切段、姜4片

　　调味料：

　　(1)黄酒(或料酒)1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙

　　(2)李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙

　　做法：

　　1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料(1)腌制20分钟。

　　2、烤箱预热250度，调味料(2)搅拌均匀，涂抹在鱼表面(大概用去一般的量)，将鱼放在烤架上。

　　3、10分钟时再刷一遍调味料(2)，再烤8-10分钟即可。

　　4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。

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