炒包菜

　　清炒包菜的做法

　　材料：包菜、植物油、豉油、料酒、糖、盐、花椒、姜蒜沫

　　做法：

　　1、包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。

　　2、热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。

　　3、入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。

　　4、烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐。

　　5、包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。

　　包菜的功效

　　1、日本科学家认为，包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

　　2、包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。

　　3、此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜，它也是妇女的重要美容品。

　　4、它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。

　　5、新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。

　　6、包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

　　7、多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

炒包菜

　　包菜的挑选

　　1、看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。

　　2、掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。

　　3、看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。

　　4、表面：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好。

　　5、看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥则不够新鲜。

　　炒包菜不仅可以清炒，还可以和肉一起炒，加肉一起炒更能带出包菜的鲜甜哦!