蚂蚁上树

　　蚂蚁上树的做法

　　食材：

　　粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。

　　做法：

　　1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片，香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。

　　2、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。

　　3、下入肉末煸炒至变色。

　　4、烹入料酒，煸炒均匀。

　　5、捞出泡软的粉丝，加入锅中。

　　6、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。

　　7、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。

　　8、大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。

　　9、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。

蚂蚁上树

　　蚂蚁上树的营养价值

　　1、粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道。

　　2、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

　　注意事项

　　1、粉丝含铝很多，一次不宜食用过多。

　　2、由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　蚂蚁上树口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致 。