用料

干锅香辣虾的做法

　　干锅香辣虾的做法

　　把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用

　　起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干

　　香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干

　　起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒

　　放入红油郫县豆瓣酱煸炒

　　放入白糖，鸡精

　　放入蔬菜急火快速翻炒

　　放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅

干锅香辣虾的做法

　　小贴士

　　1. 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。

　　2. 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。

　　3. 红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。

　　干锅香辣虾的做法,香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒凉，放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用，多吃点也不至于上火。