水煮肉片的做法

　　一、水煮牛肉

　　食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：

　　1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

　　2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

　　3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

　　4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

　　5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

　　7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

　　8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

　　9)捞出来放在豆芽上。

　　10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

　　11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

　　12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊!

　　水煮肉片的做法

　　二、水煮羊肉

　　食材：

　　羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g

　　做法：

　　1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片

　　2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片

　　3)把油麦菜铺在盆底

　　4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味

　　5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽

　　7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷

　　9)下油豆皮10)大火煮开即可

　　11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

　　12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可

　　以上就是小编为大家介绍的水煮肉片的做法，朋友们知道怎么做水煮肉片了吗?在家自己动手更加美味健康哦。有兴趣的朋友不妨试一试，还可以分享给身边的亲朋好友哦。