正宗宫保鸡丁的做法其实最讲究的就是酱料的搭配和火候上面的掌握，如果这两者都掌握好的话，对于这个宫保鸡丁的做法完全是没有问题的，想学的可以往下看看做法。

宫爆鸡丁的正宗做法

　　宫保鸡丁

　　材料

　　主料：公鸡1000克，

　　辅料：鸡蛋60克，芡粉8克，

　　调料：江米酒25克，姜10克，辣椒(红，尖，干)15克，白皮大蒜10克，甜面酱10克，酱油10克，盐5克，菜籽油60克

　　做法

　　1.将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁;

　　2.将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用;

　　3.将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用;

　　4.将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状，待用;

　　5.炒锅烧热，注入油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油;

宫爆鸡丁的正宗做法

　　6.锅内留油烧热，将辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁，用勺炒几下，端离火口，颠簸两转，起锅即成。

　　宫爆鸡丁的正宗做法你学会了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站，任何在生活中的问题我们都可以帮助你。