红烧蹄髈吃起来口感比较受大众喜欢，平时在家稍微做一点，就够一家人美美的吃上一顿了。

　　方法一

　　材料

　　蹄髈(切块)，姜4片，大料1/4杯，酱油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。

　　做法

　　1、蹄髈过开水，煮出血水来，再用清水洗净。

蹄髈的做法

　　2、在锅中放油，等油热之后放入姜片、糖、大料等等。

　　3、最后一步就是把火调到中档，慢慢的炒糖，炒的差不多了就放入蹄髈，在糖浆里翻炒几下就行。

　　方法二

　　材料

　　蹄髈750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法

　　1、首先就是要将蹄髈刮毛洗净，然后放到案板上剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、加入蹄髈、料酒、葱、姜、盐、花椒。

　　5、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　方法三

　　材料

　　新鲜猪脚，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，葱花。

　　做法

　　1、新鲜蹄髈洗好剁块，要大小匀称，放沸水捞一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用。

蹄髈的做法

　　2、热锅加油烧六成热，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出来，放入待用的蹄髈，加料酒，多加加生抽，加点白糖，少加点盐，因为生抽多了咸的，再加点汤汁，汤汁滚了，改小火慢慢焖，一定要慢慢的焖才会酥，才会入味。

　　3、汤汁焖干了，蹄髈也熟透了，加少许味精，葱花，美味的红烧蹄髈就上桌了!

　　以上就是小编给大家讲解的蹄髈的做法的内容，在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友，我们整理了海量的生活知识。