蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关"卵火高"的资料。经专家考证，"卵熇"是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。

如何做蛋炒饭

　　鸡丝蛋炒饭

　　【做法】

　　1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;

　　2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;

　　3. 葱洗净切成葱花，备用;

　　4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

　　5. 加入米饭、葱花

　　6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。

　　【工艺关键】

　　主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

　　火腿蛋炒饭

如何做蛋炒饭

　　1. 将火腿切成小粒;

　　2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;

　　3. 葱洗净切成葱花;

　　4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀;

　　5. 豌豆洗净，焯熟，备用;

　　6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块;

　　7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟;

　　8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒;

　　9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

　　如何做蛋炒饭，相信认真看完以后的朋友都已经清楚了，生活中总是有这样或那样的问题，当你遇到困难的时候就登陆我们网站吧!