要想牛肉做出来嫩嫩的这一定是有秘诀的，秘诀就是在牛肉里不停打水，要想肉质更嫩还可以加点小苏打，打好水后还有加鸡蛋清和香油来锁住水分。今天的牙签牛肉我依然做了这个过程，所以肉质很嫩，加上麻辣口味、孜然口味，真的好香好香。

　　香辣酥嫩滑的牙签牛肉的做法

　　原材料

　　【主料】：牛肉400克。

牙签牛肉的做法

　　【调料】：生姜一块、葱适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、自制麻辣红油适量、花椒油少许、孜然粉适量、黑胡椒粉少许、花椒粉适量、花椒油少许、香油适量、油少许、料酒少许、淀粉少许、鸡蛋清适量。

　　制作步骤

　　1、准备好原材料。

　　2、牙签提前用水泡半小时。

　　3、生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。

　　4、生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。

　　5、牛肉剔除筋膜，切成小方片。

　　6、牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。

　　7、加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。

　　8、加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。

　　9、用牙签穿好。

　　10、空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。

牙签牛肉的做法

　　11、调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。

　　12、做好的牙签牛肉。

　　小贴士

　　没有空气炸锅可以用烤箱，或者直接用锅油多一点煎出来，空气炸锅做的油的用量少。

　　看完小编介绍的牙签牛肉的做法后，你感觉对你有帮助吗?为了让更多朋友轻松获得生活经验，我们梳理了最详细的日常生活知识。