石锅拌饭做法

石锅拌饭

　　材料：

　　猪肉60克 菠菜60克 香菇60克 豆芽60克 胡萝卜50克 黄瓜50克鸡蛋1枚

　　调料：油适量盐适量 五香粉少许料酒1/2勺生抽适量 白糖少许 玉米淀粉少许 碱面少许 香油少许韩国辣酱适量

　　制作：

　　1. 把猪肉切成约5cm长的肉丝，放入适量盐、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均匀。放入淀粉，抓匀，静置10分钟。

　　2. 将菠菜、豆芽均切成约5cm长的段，香菇、胡萝卜、黄瓜切成5cm长的丝。煮锅中放入适量水，煮开后放入菠菜，放入碱面，煮熟后捞出沥去水。

　　3. 将锅中的水倒掉，重新放入些水煮开，放入香菇，煮熟后捞出。

　　4. 炒锅热后放入适量油，待油温升高后下入肉丝，翻炒至熟后盛出肉丝。

　　5. 用炒锅中炒肉后剩下的油，直接放入胡萝卜丝翻炒至熟，盛出。

　　6. 再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。

　　7. 放入黄瓜丝，翻炒至熟，盛出。

　　8. 将石锅底部刷适量香油。

石锅拌饭

　　9. 铺上米饭，压实。

　　10. 将肉丝、菠菜、香菇、胡萝卜、豆芽、黄瓜都整理好，摆到饭上，将石锅置于火上，小火烧热至有大量热气冒出，底部“嗞嗞”响。

　　11. 加热石锅的同时，另开一灶，放入煎锅，小火，锅热后放入少许油，晃动锅身使锅底油沾得匀些，打入一枚鸡蛋，煎成太阳蛋。

　　12. 将加热好的石锅放入盛盘内，将煎好的太阳蛋切成圆形，摆入石锅中，淋上适量辣酱，拌匀后即可食用。

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