鲜鲍鱼的做法

鲜鲍鱼的做法

　　原料：

　　鲜鲍鱼、鸡爪、排骨、猪皮、鸡翅。

　　配料：

　　蚝油(李锦记)、盐、糖、鸡精、姜、酱油。

　　做法：

　　1、把鲜鲍鱼放在外面化冰后用粗盐洗干净待用，把锅里放入水烧开然后放入姜片接着吧鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一过水;

　　2、锅里倒入油，然后把过完水的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一放入油锅里炸到偏黄色，外表有点脆就可以了;

　　3、把处理过的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅放入沙锅的底部，接着吧鲍鱼放在其他食材的上面，把沙锅里放入水，然后用大火烧30分钟，看汤如果烧到有点乳白色改成中火，(沙锅里的水不能少于半锅)到2锅水烧成1锅水的时候接着加入少许盐，糖(2-3勺)，鸡精，半瓶蚝油左右，用老抽酱油着色，然后用大火烧30分钟然后加满水改小火闷4-8个小时，(时间长的话鲍鱼更能入味)就可以把鲍鱼取锅了，然后把沙锅里面剩余的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅取出，把鲍汁倒入碗中备用，可以煮面条的工具，把鲍汁里的杂质弄干净;

鲜鲍鱼的做法

　　4、把鲍鱼装盘，然后锅里倒入适量的鲍汁烧开，然后勾芡就可以了;

　　备注：剩下的鲍汁可以用来烧其他的东西，或是鲍汁捞饭也不错啊。

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