猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用最多的一种肉类。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪肉中除含有丰富的蛋白质之外，还含有丰富的磷和铁，猪肉中结合的铁容易被人休吸收;其他微量元素如铬、钴、铜、锌、锰、硒、硅、氟等也都含有，特别是在某些内脏中，含量较多。含有的维生素中主要是脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，基本不含水溶性维生素，但含有维生素B6和维生素B12。猪肉中所含的锌和铜都是少年儿童智力发育所不可缺少的元素。

鸭肉蛋白质含量丰富，比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。并且鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人休内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

谷类包括粳米、糯米、小米、人麦、小麦、燕麦、玉米等，是提供人体热量的最主要来源。目前我国人们的膳食中，约有50～70%的热量和蛋白质是由谷类食物供给的，为提高谷类的营养价值，最好多种粮食混合食用，即粗细粮、米即杂粮混食，通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。此外，谷类对皮肤很有益处，能保护和促进人体的正常功能和免疫功能。如：薏仁中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃;荞麦所含热跫虽尚，却不会引起肥肿，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用;玉米中所含的黄

夏季气候炎热，万物生长茂盛。此时，人体的气血趋向体表，表现为阳气盛而阴气弱。夏季食疗要注意这一时令的生理特点，既要助阳以顺应天时，又要多吃甘酸清润之物以益阴。

①早春要食用甘平温和、驱寒升阳的食物：如葱、姜、蒜、韭菜、谷类、黄豆、芝麻、花生、面粉、糯米、核桃、豆浆、鸡蛋、动物肝脏、鱼类、鸡肉、羊肉、牛肉、虾、杜仲、锁阳、沙苑子、熟地黄、枸杞子、山茱萸等。

西红柿又叫番茄，原产于中美洲和南美洲，大约在明朝传入中国。西红柿中含有丰富的胡萝卜素、柠檬酸、维生素c、葡萄糖、抗坏血酸氧化等，能清热解毒、降血压、健胃消滞及凉血平肝等。平时可做蔬菜或水果食用，也可制成罐头食品。

各种食物都具有各自天然的色彩，在日常生活中各色食物搭配食用，并不断变换花样，不仅能在视觉上给人以美的享受，而且还能做到营养均衡，保证身体健康。

黑色食品主要是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、香菇、海带、紫菜、发菜、豆豉、乌骨鸡和海参等食物。

白色食物包括白萝卜、大白菜、菜花、菱白、莲藕、冬瓜等。白色食物中，牛奶的营养素最齐全，人体需要的营养素牛奶中几乎都有，是食物中最佳的平衡食物。

黄色食物如胡萝卜、柠檬、南瓜、大豆等，它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人倍觉清新、味甜。黄色食物大多含有丰富的维生素C，而维生素C是最好的抗氧化剂，具有延缓皮肤衰老、祛除色素沉着、美白肌肤的功效。

红色食物包括红色蔬菜、红色五谷、红色水果等，是指红辣椒、西红柿等色彩艳丽、富含天然胡萝卜素的食物，最主要的，红色食物的优势在于它们都富含天然铁质。还有如我们常吃的樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补。

绿色蔬菜和绿色食品统称为绿色食物，包括油菜、空心菜、黄瓜、芹菜、韭菜、菠菜、苋菜、雪里蕻、小白菜等绿颜色的蔬菜以及绿豆、绿茶等绿色食品。绿色蔬菜有多种保健功效，它们可以作用于肝胆，帮助肝胆舒缓压力，调节其功能，并且可清热及平息肝火，促进肝脏排毒，起到美容抗衰的目的。

相宜相克食物

南瓜又名倭瓜、番瓜、金瓜，是一种含膳食纤维丰富的葫芦草本植物，其肉、子、蒂都可入药。早在我国古代，中医认为，南瓜有补中益气，益心敛肺及治疗气虚乏力之功效。在现代，利用新技术研究，发现南瓜中富含的糖蛋白、多糖等成分，对于降血糖有较好的功效，其中的多糖也可用于治疗腹泻，在国外的实验中发现，其水解产物可改善小鼠肝脏胆固醇代谢，效果显著。南瓜中氨基酸含量也极丰富，其中对人体有益的天冬氨酸、谷氨酸含量丰富，G一氨基丁酸可以提高人体对血糖利用，促进骨骼肌对葡萄糖摄取，精氨酸对降血糖也有明显效果。

(1)早餐：牛奶中不妨加入全谷脆片或早餐麦片、麦角。

黑木耳，又称“桑耳”、“菜”，古时称“五木耳“。性平，味甘、淡。具有益气补脑、润肺生津、滋阴养胃等作用，是秋冬季最适宜食用的保健食品。

膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质，还包括植物细胞壁中所含有的木质素。

脂肪是构成机体组织的重要成分，其产生的热能在所有营养素中是最多的。脂肪中的磷脂、固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质。脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等的溶剂，能促进维生素的吸收。脂肪具有隔热、支持机体及内脏器官的作用。