进入多风干燥的秋季，人体迎来阳消阴长的过渡时期，养生的话题就自然进入人们的生活中。从中医角度讲，秋季养生重在四个字，“养阴防燥”，落实在日常饮食中，素食的加入再合适不过。素食菜品多以新鲜蔬菜、水果和营养丰富的菌类及豆制品类食物为主料，品性温和，以滋养为主，避开了“鱼生火、肉生痰”带来的火燥症状。

豆浆营养丰富堪称植物中的牛奶，豆浆的营养来源于大豆，大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35%～40%左右。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆不含胆固醇却含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。但是，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%，而整粒煮大豆时消化率仅为65%。大豆经过水泡、碾磨，做成豆浆充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。大豆通过充分加工，营养物质更容易被人体吸收。豆浆虽有诸多好处，但同时也带来很多

随着生活水平的提高，现代人不吃糙米粗粮，只吃加工过的精米白面，食入过量的蛋白质、脂肪，同时各种快餐品和饮料，尤其是碳酸饮料，迅速进入市场，使我们的膳食结构发生很大变化。由于这些高热量、高蛋白、高糖饮食进入身体，再加上体力活动越来越少，使人群中肥胖人越来越多，各种慢性病随之而来，许多人英年早逝，这就是其中原因之一。世界卫生组织提出的健康四大基石中第一条就是合理膳食，可见要想健康地生活，科学合理的饮食是最为重要的一点。

秋季养生注重食疗，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。同时，换季时是人们抵抗力最弱的时候，如果体质不佳就非常容易患病，这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食物，对于身体健康大有好处。

薏米是常用中药，又是食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

①红糖。二者都有补血的作用。同食，补血作用更强，还可促进血液循环，并有暖身作用，若加入姜片同煮，效果则会更佳。

很多人喜欢吃煎炸、腌溃、麻辣等重口味的食物，因为这些食物大多香脆诱人，能促进食欲。重口味饮食虽然可以满足人们的味蕾，但也会加重身体负担，长期下去还会使味觉失灵，导致口味越来越重。另外，重口味食物都含有大量的油脂和热量，食用过多易造成营养过剩或影响其他营养元素的吸收，易引发肥胖、贫血等症。

墨鱼是海中一宝，食疗佳品。其味道鲜美，营养丰富，科学研究现实，每100克墨鱼肉中含有蛋白质13克、脂肪0.7克，蛋白脂肪比很高。此外，其维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁、核黄素等营养物质含量也十分丰富。长期食用墨鱼具有滋阴、益气的功效。

正如卡车要耗油、电灯要耗电一样，人体的日常活动也要消耗热量。热量除了提供人在从事运动、日常工作和生活所需要的能量外，还提供人体生命活动所需要的能量，如维持血液循环、呼吸、消化吸收等。如果能量还有剩余，那就只好堆积在脸上、腰背上、胳膊上啦。所以减肥瞄准的2个最重要的问题就是能量的进多少、出多少，仔细计算能量的加减!

我们摄取食物，经由脾胃消化吸收，通过脏腑各器官转化成人体的气血津液输送到全身，滋养我们的五脏六腑身休各器官。中国传统养生之道，特别注重饮食养生，那么我们应该吃什么，怎样吃，才算是科学饮食呢?

中医学认为，形瘦者多属阴虚内热体质，因此，形瘦者的膳食宜以滋阴清热为主。

血虚主要表现为面色萎黄、唇甲苍白、头晕眼花、心悸失眠、遇事健忘等。中老年人血虚往往还兼有气虚、阴虚和阳虚，故用药时要兼顾。可用以下食品补之：

核桃能养颜美容，在我国古代医书《食疗本草》中就有记载，书上说“核桃令人骨肉细腻”。核桃含有丰富的植物脂肪和优质蛋白，还含多种无机盐和维生素，能增加皮肤和肌肉的弹力。

菊花极具药用价值，有“服之者长寿，食之者通神”之说。《神农本草经》记载，“菊花味苦、平，主治头眩肿痛，目欲脱，皮肤死肌，恶风湿痹，久服利血气，轻身，耐老延年。”菊花的烹制方法多种多样。有煮食、做羹几种。入食多以蜡黄、大白、大红菊等，尤其白菊花为优。这里介绍几种食法：

百合味甘，性平。有补中益气、消肿、润燥清热、安心定胆、益志的功效。

将西米放沸水中煮15分钟，待80%〜90%的西米由白变为透明，中间仅有很小的白点时，将西米和水一起倒入冷水中冷却，吃的时候一汆即可。西米又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。用来做西米露

一直以来，营养学家把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源，然而近几年来，科学家们惊奇地发现，蔬菜中存在的、以前认为有害的化合物具有抗癌作用。

很多专家研究发现，我们日常生活中经常吃到的蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效的抗氧化剂。因此，蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效地减轻环境污染对人体的损害，抵御病毒的攻击。