随着生活的越来越好，市面上的蔬菜也是越来越多。而我们今天要说的就是我们餐桌的常客—茄子。

　　茄子就像是一个很低调的绅士。本身的颜色就是低调不显眼的紫色。不过虽然茄子在日常中显得很低调，但是由于茄子的美味和营养还是得到了很多人的喜欢。经常吃茄子对我们的身体还有很多的好处，比如美容养颜抗衰老，比如补充各种维生素等等。

　　不过茄子虽然是我们常吃的一种蔬菜，但是对于吃茄子有一个争议，那就是吃茄子的时候到底要不要削皮。削皮的人的观念是觉得一些蔬菜的农药会残留在茄子的皮上面，吃了对我们的身体不利。不削皮的人则是觉得茄子的皮也有很好的营养成分，在加上茄子削皮容易变黑，所以坚持吃茄子不削皮。那么这两种说法哪一种比较正确呢?

　　其实削皮去农药这种说法是不科学的。如果农药真的有残留的话，也不可能只残留在表皮。而且现在的大部分蔬菜基本上都多少有一些农药的残留，如果真的害怕农药的残留的话，在食用之前可以先用清水泡一下，这样子能很大的程度的稀释掉蔬菜中的农药。

　　还有茄子削皮再吃也是不科学的。茄子皮的位置含有很高含量的维生素p，这是一种非常的健康的营养物质。维生素p主要的组成成分是橙皮素，云像素等等这些物质。这些物质可以很好的提升我们毛细血管的韧性，强度。所以去掉茄子片是很可惜的一种吃法哦!

　　还有一个原因就是茄子去掉皮之后茄子肉的部分很容易被空气接触变黑。主要的原因是茄子肉中的丰富的微量元素被空气中的氧气氧化了。这就导致人在食用之后抑制了身体对于铁元素的吸收。所以茄子片最好不要削皮吃哦!

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