很多小伙伴说到做菜的原则都是多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅、健康用油。平时的饮食以清淡为主，避免重口味，偶尔刺激一下大家都知道健康饮食就是善待生命。做饭时少放盐。很多家庭炒菜都用精练油，盐少注重清淡。但是小编今天还是要跟大家科普一下，几种做菜易致癌的做菜习惯让大家以后注意防范。

　　第一种，锅冒烟了才放菜

　　因为当油温太高，可能会产生一些致癌物质，另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

　　第二，炒菜不开抽油烟机

　　因为在烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，可能损害呼吸系统、皮肤等的健康。另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。

　　第三火候掌握不好、不刷锅

　　因为炒菜油温越高，出来的食物颜色越深，产生的有毒和致癌物通常会较多。另外，如果食物烤到焦糊了，或炒完菜不刷锅，附着在锅表面的食物残渣，即锅垢，当再次加热时，也会产生有害物质。

　　第四放盐过量

　　长期的高盐膳食会增加患高血压的风险，进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。还不只是升高血压。它还会增加胃癌的发病风险。重口味，有时不是什么好事。

　　第五，不讲究烹调用油

　　其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟。

　　第六，吃太多煎炸食品常吃煎炸的食物会增加患癌风险。

　　第七，反复用油

　　油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如著名的苯并芘——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。

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