皮蛋是我们中国的一道很有历史的特色美食，它也叫作松花蛋。皮蛋的制作工艺其实并不是很复杂。而且因为皮蛋的独特风味被很多人喜欢着，所以现在的民间有很多关于皮蛋的美食。比如几乎每一家粥店都会买的皮蛋瘦肉粥，还有凉拌的皮蛋等等。

　　不过皮蛋虽然好吃，也得到了很多人的喜欢，但是吃皮蛋还是不能一下子就吃太多。因为一下性食用再多的话对人体还是会有副作用的。而且也并不是每个人都适合食用皮蛋的。下面我们就来看一下那些人不能食用皮蛋吧!

　　a) 高血压的人

　　由于皮蛋的制作工艺使得皮蛋具有很高的钠含量。食用皮蛋就很容易使得血管壁变厚，诱发水钠潴留，血压变高。而且皮蛋的胆固醇也偏高，所有并不是很适合高血压的人群。

　　b) 老年人

　　还是因为制作工艺，使得皮蛋有潜在的致癌性。而且皮蛋中的铅含量也比较高一些，会代替人体的钙质，使得老年人缺钙。

　　c) 未成年人

　　未成年人新城代谢比较差，对于很多的代谢垃圾不能及时的清理。而皮蛋中含有相对比较多的重金属。如果未成年食用皮蛋很容易铅中毒，而且对于未成年人的牙齿，骨骼和发育都有不利的影响。对于智力的发育同样有不好的副作用。

　　d) 慢性肝病的人群

　　因为皮蛋中含有铅和铬，所以对于慢性肝病的人群是不能食用的，食用会加重肝病的发生。

　　e) 有肠胃病的人群

　　一般肠胃病的人消化功能都是比较脆弱的。而皮蛋在加工的时候手续会比较多。所以难免会有污染，变质。这个时候的皮蛋被人食用之后就很容易诱发发热，肠胃道充血并加快肠胃的蠕动。所以并不是很适合有肠胃病的人食用。

　　最后小编教下大家怎么辨别皮蛋好坏吧!如果皮蛋打开之后是有韧性的，而且呈现透明的形状，这种皮蛋就是新鲜的皮蛋可以放心的食用。而如果皮蛋是浅绿色的，比较松散，这个皮蛋最好丢弃掉，千万不要食用。

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