竹笋是中国传统的佳肴，味香质脆。深受大家的喜欢，特别是冬笋，青笋。它的烹调方式也有很多种，而且还具有很大的功效作用。它含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。下面就介绍几款关于竹笋的食谱，看怎么做更加美味呢？

　　美味竹笋食谱做法

　　鱼香滑肉

　　原料：猪肉（瘦）300克，竹笋100克，木耳（干）50克，泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，大蒜10克，盐3克，味精1克，淀粉（豌豆） 25克，植物油20克各适量。

　　制作方法：

　　1）青笋去皮，切成薄片;木耳洗净也切成片。

　　2）猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

　　3）将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

　　4）锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

　　5）再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。

　　竹笋烧牛腩

　　原料：牛腩（腰窝）400克，竹笋200克，大葱5克，姜4克，豆瓣辣酱5克，淀粉（豌豆）5克，料酒3克，白砂糖5克，味精3克，盐4克，花生油30克各适量。

　　制作方法：

　　1）牛腩剁成小块，竹笋切成段。

　　2）锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。

　　3）放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。