西米露的做法大全

编辑:东方女性网2014-07-17 09:25:00食疗养生
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文章简介:将西米放沸水中煮15分钟,待80%〜90%的西米由白变为透明,中间仅有很小的白点时,将西米和水一起倒入冷水中冷却,吃的时候一汆即可。西米又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。用来做西米露

西米露的做法大全

  将西米放沸水中煮15分钟,待80%〜90%的西米由白变为透明,中间仅有很小的白点时,将西米和水一起倒入冷水中冷却,吃的时候一汆即可。西米又叫西谷米, 是印度尼西亚特产, 西米有的是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。用来做西米露

  美味菜谱

  一、木瓜西米羹

  原料:西米20g、木瓜100g。

  调料:牛奶100ml、冰糖10 芋泥西米露颗。

  做法:

  1.西米用清水浸泡20分钟,捞出沥水

  2.木瓜去皮,去籽,去瓤,切小块

  3.木瓜和牛奶放入锅内,小火慢慢煮开

  4.加入150ml清水,和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。

  5.熬煮过程中注意搅拌,避免西米粘锅

  功效:丰胸和美肤

  1.牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素。

  2.西米能促消化,西米颗颗晶莹剔透,入口爽滑,能使皮肤恢复天然润泽。

  3.木瓜口味清甜,奶香浓郁富含多种营养元素,丰富的木瓜酶有利于乳腺发育,木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌。木瓜颜色鲜亮。

  芋泥西米露

  二、芋泥西米露

  原料:芋头400克、西谷米150克

  辅料:白砂糖1杯、椰浆1罐

  做法:

  1.芋头去皮洗净、切片、蒸熟,趁热碾碎。

  2.西谷米放入5杯开水中煮10分钟,呈半透明时捞出,用冷水略冲,沥干。

  3.清水3杯烧开,加糖煮化,先放芋泥,再将西谷米及椰浆倒入,煮开后关火,即可盛出食用。

  4.芋头碾的时候不必碾得太细,留点颗粒口感会更好,这道甜品冷热食均宜。

  5.水烧开才能放西谷米,煮的时候要多搅动,避免粘在一起,不必完全 西米奶茶煮到透明,否则过熟口感较差。

  6.煮好的西谷米冲一下冷水,可增加硬度,且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

  提示:

  1.切忌生食,生则有毒,应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。

  2.削芋头皮的时候,不少人的手会愈削愈痒,可以在削皮之前用醋泡一泡双手,但若手上有伤口,就不宜用此方法。

  西米奶茶

  三、西米奶茶

  口味:既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵,滋味有了厚度,这就是奶茶的魅力所在,想不爱都难。

  原料:红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。

  做法:

  1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。

  2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。

  3.泡好的奶茶放入茶杯,加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。

  4.加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。

  豆沙西米水晶粽

  四、豆沙西米水晶粽

  主料:西米 300克豆沙 200克

  辅料:糖 90克油 30克 粽叶

  做法:

  1.将西米浸1小时,冲洗干净,沥干水分,加入糖和油搅匀。

  2.蒸5分钟至西米半熟(注意:在这5分钟内要搅3次,每搅一次必需合上盖)。

  3.粽叶洗净,用滚水煮一下,备用。

  4.蒸好西米,以豆沙作馅,用粽叶包好,再用粗线 腐竹银杏西米露绑好。

  5.再蒸8分钟,完成。

  椰汁西米糕

  五、椰汁西米糕

  材料:

  1. 5/4 杯清水、西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、盐少许

  2. 粉浆:2 汤匙生粉;1 汤匙粘米粉;2 杯鲜椰汁(调匀)

  做法:

  (1) 烧滚5/4 杯清水后,放入西米煮至熟,透明,分别倒入每个杯内

  (2) 用粉浆料加入糖、盐和玉米粒拌煮匀,煮成糊状,盛出,分别倒入每个杯内。

  (3) 凝固后即可食用,冷藏过口感更加好。

  六、五仁四果西米露

  原料:

  花生,核桃,西瓜子仁,杏仁各25克,芝麻15克,枸杞25克,莲子20颗,干桂圆(去壳)15颗,红枣(去核)10枚,西米50克,蜂蜜适量。

  做法:

  将花生,核桃,西瓜子仁,杏仁,莲子,红枣洗净,用清水浸泡半小时,取出后放净锅中,加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水,小火熬2小时(用电锅炖3小时),加入西米熬5 豆沙西米水晶粽-10分钟,依口味加入适量蜂蜜即可。

  功效:生血养颜,益智补脑,健发润发,口感清香爽滑,夏季冰镇后吃也是一道非常好的冷饮。

  腐竹银杏西米露

  七、腐竹银杏西米露

  材料:腐竹2两 (80克) 银杏(百果) 1两(40克) 西米1 1/2 (60克)冰糖3两 (120克) 水5杯

  做法:

  1.银杏去壳,除衣,去心洗净。

  2.西米洗净,浸10分钟,放入滚水中慢火煮至透明,倒在筛子内,用水冲至凉透,沥去水份。

  3.腐竹冲净,撕碎;冰糖用水略冲,打碎。

  4.烧滚水5杯,放入银杏滚10分钟,加入腐竹滚至融化,下冰糖、西米,煲至糖溶便成。

  水晶西米盏

  八、水晶西米盏

  材料:

  西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙

  做法:

  1.西米用盖过面的开水浸泡半小时,然后用清水过滤粘液,沥干; 椰汁西米糕2. 马蹄粉加入75ML清水拌匀至无粉粒

  3.把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆

  4.蛋挞模先涂油,用勺子先舀一半西米浆,放入豆沙馅,再覆盖令一半西米浆

  5.大火蒸15分钟至西米透明,取出放冰箱雪藏至冰凉,用牙签挑出西米盏即。

  其他西米

  关于西米还有其他一些特定的,都是包含这西米关键词的。比如西米团,西米社区等等都是在网络上比较有影响力。随着网络的快速发展,今后必将出现更多的西米字眼。

  10个西米露的做法

  一、椰奶西米露

  原料:西米(据说大的超市有卖,我在附近的伍富超市没有找到。最后在菜市场买到,4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋

  做法:

  这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。

  1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。

  2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。

  3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。

  4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

  二、椰汁西米露

  所用材料:

  椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器

  做法:

  1.西米用水泡上20-30分钟,时间短容易出白芯,时间长就碎了。

  2.锅中放了一升水,倒入牛奶、椰浆和西米,不停的搅拌,要不很容易沾锅。

  3.开锅后关小火,待西米煮成透明后放糖。

  三、生果天参宝西米露

  材料(12人分量):西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜(切粒)各少许、砂糖2两、水4两

  制法:

  1、先将西米用清水浸2小时。

  2、用清水、西米、砂糖一同煮熟。

  3、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。

  功用:西米有滑大肠和滋润效用。这款独特的西米露,对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。

  四、简单自制水果西米露

  1、把西米放进清水里洗浸干净。

  2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)

  3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开。

  4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

  5、一直煮到全部透明,把沸水都到去。

  6、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)

  7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。

  8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。

  9、今天准备的是荔枝(注:大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里),把剥好皮的荔枝放到西米露里,最后就完成了。

  原料:西米(超市买的)、牛奶、西瓜、黄桃罐头

  制作工序:把西米洗净,倒入沸水中用中火煮,不断搅拌,直到西米由白色变为透明;把西米捞出放入玻璃容器,然后倒入牛奶,加切好的西瓜粒、黄桃粒;放入冰箱冷冻,OK!

  五、杨枝甘露

  1人份 热量 178卡路里 碳水化合物 36克

  蛋白质 2克 脂肪 4克

  材料:

  西柚 1个

  沙田柚 1/2个

  芒果 2个

  杨桃 1个

  西米 4/120克

  水 2杯

  低脂奶 2杯

  糖 2/3杯

  鲜忌廉 1/2杯

  做法:

  (1) 西米洗净,用适量清水煮至透明,捞起过冷河沥乾。

  (2) 杨桃洗净,去核切粒。

  (3) 切开沙田柚和西柚,去衣起果肉,拆碎。

  (4) 芒果去皮去核,一个榨汁,一个切粒。

  (5) 用2杯水煮溶糖,待冷却后加入所有材料,拌匀,冷藏后即可饮用。

  六、腐竹银杏西米露

  材 料 :

  腐竹 2两 (80克)

  银杏(百果) 1两 (40克)

  西米 1 1/2 (60克)

  冰糖 3两 (120克)

  水 5杯

  制 法 :

  1.银杏去壳,除衣,去心洗净。

  2.西米洗净,浸10分钟,放入滚水中慢火煮至透明,倒在筛子内,用水冲至凉透,沥去水份。

  3.腐竹冲净,撕碎;冰糖用水略冲,打碎。

  4. 烧滚水5杯,放入银杏滚10分钟,加入腐竹滚至融化,下冰糖、西米,煲至糖溶便成。

  七、芋泥西米露

  芋头 1个

  西谷米 1包

  牛奶 1公升

  冷开水 少许

  细砂糖 3大匙

  (1)将芋头削去外皮后洗净。

  (2)切成薄片状,会使芋头更容易熟透。

  (3)将切好的芋头放入微波炉加热微波3~5分钟使熟透。

  (4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥。

  (5)西谷米先浸泡在水中5分钟,可以加快煮熟的速度。

  (6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出。

  (7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀。

  (8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中,拌至糖溶解,就是好喝的芋泥西米露了。

  西谷米 1杯

  芋头 1个

  水 9杯

  冰糖 2/3杯

  (1)水6杯加热至沸腾,将西谷米加入煮至成半透明米色,再加入冰糖煮至溶解后备用。

  (2)芋头去皮洗净切片,放入电锅中蒸20~25分,取出后立即压成泥状,再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用。冰凉后食用风味更佳。

  说需要泡和不需要泡的两种建议:

  西米先泡一个小时。水煮开,放入西米,搅拌,因为会粘底。烧到半透明,换沸水,继续煮,直到全透明。准备牛奶,放入煮好的西米,再煮一会会,冷却,放入水果,放到冰箱冰一会。

  我的做法:

  水煮开,放入西米,边烧边搅拌,到全透明。倒去沸水,放入纯净水洗两次,直到每颗象透明的珍珠。倒去纯净水,放入鲜奶,放入水果,搅拌,让水果和牛奶相互"溶解",放入冰箱。

  不要泡,应该沸水下锅。水要足够多,都煮到透明后,用漏勺捞到晾凉的开水里。吃的话,可以加炼乳,再加上西瓜、苹果、香蕉等水果丁,冰冻一下更好吃。